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夏季如何用药膳

发布时间: 2011-07-18 22:50:52   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数:   我要评论()
摘要: 适合老年人最好的食补是稀粥,若在夏季加一些如牛奶、豆浆、大枣、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、...

 

民间流行食补,但观念多不正确,中医师近日呼吁,要重视夏秋与冬春药膳的分辨,以及健康与生病前后的区分,才能“补”得合适且健康

    其实,四季节气不同,夏季和初秋,气候逐渐由湿热转为干热,日间温度多在摄氏30度以上,稍微活动就易出汗喘气,饮食除讲求清凉,还须有滋润功能,如此才能让身体对气候的调适更平顺。

    对于成年女性,促进造血、改善血液循环、帮助水分代谢是普遍的食补诉求,尤其是红豆薏仁汤,为夏日最佳食材。红豆含有蛋白质、钙、磷、铁、烟碱酸,可补血、养血、促进血液循环。

    薏仁则可帮助消化、美白皮肤、帮助水分代谢,对于经前腰腿酸重、下腹闷痛、水肿、腹泻的女性很有帮助,但烹调要注意红豆、薏仁均不易煮开,洗净后宜先泡透,并煮到红豆脱壳出沙,薏仁胀大,汤汁粘稠,才有补血、活血、利水兼滋润的效果。

    若是对于成年男性及发育中的青少年,粗重的劳动、运动伤害、久坐气郁,常导致胸闷、呼吸不畅、肢体酸痛等症状,流传久远的药膳“川七乌骨鸡”,为这些族群理想的药膳选择。这里所选用的川七是五加科的田三七,民间药房称为“黑肉川七”,并非蔬菜中的“藤川七”,四川所产的田三七简称川七,川七与人参同属五加科植物,在活血化瘀中兼有补益效果。

    适合老年人最好的食补是稀粥,若在夏季加一些如牛奶、豆浆、大枣、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、枸杞、薏米仁、鸡鸭肉或者绿豆、玉米粉等煮成大米粥食用,就成为老年人盛夏的高级补品。

Tags: 夏季药膳

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